FICHA-TECNICA-pao de mel - Chef Silvia Nicolau

Aqueça por um minuto no micro-ondas. •. Mexa até que o chocolate .... Regule o micro-ondas para a potência média e aqueça a cobertura por trinta segundos.

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PÃO DE MEL TRUFADO

Modo de preparo Massa • • • • • • • • • • • • •

Em uma panela misture o mel, a água, o leite, o cacau, a canela, o gengibre, o cravo, a noz moscada e as raspas. Leve ao fogo somente para amornar. Mexa bem e reserve. Na batedeira bata a manteiga, o açúcar mascavo e as gemas até formar um creme. Retire o creme da batedeira e misture com o líquido reservado. Acrescente aos poucos a farinha peneirada e o fermento. Mexa vigorosamente para desfazer os grumos de farinha. Bata as claras em ponto de neve. Acrescente as claras em neve à massa e misture delicadamente. Unte 25 forminhas de pão de mel (6cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Aplique a massa até metade da altura das formas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, durante vinte minutos aproximadamente. Assim que saírem do forno, retire-os das formas. Acomode-os sobre uma tela para que esfriem. Somente quando estiverem frios, corte-os ao meio.

Dica • •

O rendimento vai depender do tamanho das forminhas que utilizar. Caso não goste de alguma das especiarias, troque por outra de sua preferência.

Ganache para recheio • Pique o chocolate e transfira para uma tigela. • Misture o creme de leite. • Aqueça por um minuto no micro-ondas. • Mexa até que o chocolate derreta. Caso o chocolate não esteja bem derretido, aqueça por mais alguns segundos e mexa novamente. • Aguarde esfriar para que fique mais firme. • Transfira para um saco de confeitar. Aplique uma camada grossa de recheio em cada pão de mel.

Tipo de

Quantidade necessária

Preço do produto

Conteúdo da embalagem

Pote

R$ 14,30

250 gramas

(140g) 1/2 xícara das de chá

R$ 8,01

-

-

-

-

(120 ml) 1/2 xícara das de chá

-

Leite integral

Piracanjuba

Caixa

R$ 2,00

1000 mililitros

(120 ml) 1/2 xícara das de chá

R$ 0,24

Cacau em pó (Ou chocolate em pó 50%)

Harald

Caixa

R$ 8,50

200 gramas

(7g) 1 colher das de sopa

R$ 0,30

Canela em pó

Cia das ervas

Tubo

R$ 11,70

22 gramas

(4g) 2 colheres das de chá

R$ 2,13

Gengibre em pó

Cia das ervas

Tubo

R$ 12,70

16 gramas

(4g) 2 colheres das de chá

R$ 3,18

Cravo em pó

Cia das ervas

Tubo

R$ 11,70

24 gramas

(2g) 1 colher das de chá

R$ 0,98

Noz moscada

Cia das ervas

Tubo

R$ 14,40

23 gramas

(0,5g) 1 pitada

R$ 0,31

Laranja pera

-

-

R$ 3,90

1 dúzia

1 unidade

R$ 0,33

Manteiga

Do colono

Pote

R$ 4,30

500 gramas

(30g) 2 colheres das de sopa

R$ 0,26

Ovo

Do colono

Caixa

R$ 5,90

1 dúzia

2 unidades

R$ 0,98

Açúcar mascavo

Do colono

Pacote

R$ 6,10

500 gramas

(225g) 1 e 1/2 xícaras das de chá

R$ 2,75

Fermento em pó

Royal

Pote

R$ 3,00

100 gramas

(5g) 1/2 colher das de sopa

R$ 0,15

Farinha de trigo

Dona Benta

Pacote

R$ 2,60

1000 gramas

(350g) 2 e 1/2 xícaras das de chá

R$ 0,91

Chocolate meio amargo

Harald

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